Trottole
Ursprung
Die Trottole auch bekannt als Vesuvio-Pasta stammt aus Kampanien, genau gesagt wird diese Sorte hauptsächlich in Gragnano hergestellt. Gragnano liegt etwa 40 Autominuten südlich von Neapel.
Der Begriff Trottole stammt aus dem Italienischen und bedeutet so viel wie «Kreisel», inspiriert vom Holzspielzeug.
Aussehen
Die Trottole ist eine kurze Pasta, die spiralförmig zu einer dünneren Spitze verläuft. Durch die Spiralform haften die Saucen sehr gut an dieser Pastaform.
Gut zu wissen
Im Süden von Italien wird die Pasta auch Vesuvio-Pasta genannt, womit auf den nahegelegenen Vulkan Vesuv Bezug genommen wird.
Casarecce
Ursprung
Die Casarecce stammen ursprünglich aus Sizilien, sind aber in andere Regionen im mittleren Süditalien auch typisch.
Der Begriff Casarecce stammt vom italienischen Wort «casereccio», zu Deutsch «hausgemacht», ab.
Aussehen
Die Casarecce sind wie kleine Schriftrollen um sich selbst gerollt, in der typischen Rinnenform zur Spitze hin gedreht und fangen so die Sauce bis zum letzten Tropfen auf.
Gut zu wissen
Die leicht poröse Oberfläche und der Schlitz im Teig bietet eine optimale Grundlage für jede Saucenart, von den einfachen bis zu den aufwändig komponierten Saucen.
Torchietti
Ursprung
Die Torchietti stammen ursprünglich aus der Region Kampanien. In Italien kennt man dieses Pastaformat in 20 verschiedenen Formvariationen. Hier in der Schweiz ist diese Form jedoch nahezu unbekannt.
Der Begriff Torchietti stammt aus dem Italienischen und bedeutet so viel wie «kleine Fackel».
Aussehen
Die Torchietti ist eine verdrehte und in der Länge nach aufgeschnittene Maccheroni. Die grosse Oberfläche macht die Pasta sehr teigig, ideal für die Aufnahme von Saucen.
Gut zu wissen
Durch den Hohlraum und die raue Oberfläche, die durch die Bronzematrize entsteht, eignet sich diese Pasta für leichte sowie schwere Saucen.